I sapori di una gastronomia che unisce la delicatezza dei menù di mare con la consistenza dei piatti di terra.

Piatti tipici:
Malloreddos: Tipici Gnocchetti sardi, preparati con farina di semola fine, acqua e sale.
Anzelottos: Classici Ravioli ripieni di formaggio, bietole.
Macarrones de Punzu: Gnocchi, fatti a mano con pasta di semola o di patate, con forma caratteristica data dal passaggio della pasta sul retro della grattugia.
Macarrones de Busa: Pasta artigianale simile ai bucatini, preparata inserendo all'interno dell'impasto un ferro da maglia.
Porcetto arrosto: Maialetto arrosto, rosolato lentamente su aromatiche brace ardenti.

Pane Frattau: Piatto ottenuto, immergendo per brevissimo tempo, il pane carasau in acqua bollente, per poi adagiarlo a strati su di un piatto e arricchirlo con sugo fresco, formaggio pecorino, ed eventualmente uovo in camicia. Insieme al porcetto arrosto viene considerato il piatto nazionale del nuorese.
 Tattaliu: Cuore, Fegato e a volte polmone, di maiale oppure pecora, separati da fettine di lardo, e infilati in uno spiedo non troppo lungo, il tutto avvolto dall'intestino della bestia stessa. Lasciato arrostire diventa molto croccante e saporito.
Cordedda: Treccia costituita dall'intestino arrotolato, e cotta in umido assieme ai piselli.
Pistiddu: Dolce preparato in occasione della festa per S. Antonio Abate il 17 gennaio, Paragonabile a una crostata ripiena, farcita all'interno con del vin cotto.
Bistoccu d'ou: Comune Savoiardo, morbido, e ricco di uovo.
Amaretti: Pasta di mandorle amare con zuccheo e albume.
Papassinos: Biscotto a forma di rombo fatto di pasta frolla noci e uva passa.